Umami este un nou venit printre gusturile unidimensionale, probabil pentru că este atât greu de izolat pe limbă, cât și greu de descris cu cuvinte. Denumirea japoneză pentru acest gust a ajuns să fie acceptată în întreaga lume și înseamnă „gust sărat” sau „gust bun / proaspăt”. Umami semnalează existenta unor proteine specifice În bucătăriile…
Post-ul Totul despre UMAMI – ce este apare prima dată în Jurnal Culinar.